有賀薫
誠文堂新光社
2024.5
１７５ｐ
２１ｃｍ
4-416-62369-0
978-4-416-62369-5
すべてのものにだしはある
スープを作り続け、そのレシピと考え方を広く届けてきた著者が、「だし」とどのようにつき合い、料理にどう生かすかなどについて、生活者目線で語る。また、だしの世界を深堀りするために訪ねたプロフェッショナルたちとの対談も収録。