ページ数
１２８ｐ
大きさ
２１ｃｍ
ＩＳＢＮ
4-7804-2936-6
978-4-7804-2936-7
副タイトル
作って食べて科学のナゾをおいしく解き明かす！
叢書名
まなぶっく（マナブック）
内容
第１章；グミの基本第２章；ゼラチンの性質第３章；グミに色をつける第４章；グミの食感を研究 グミ作りの実験をしながら、いろいろな材料の特徴を科学的に学べる料理本。ただ作るだけでなく、中に入れる材料を変えることで、かたいグミ、やわらかいグミ、酸っぱいグミ、光るグミなど、いろいろなグミを作れるレシピを掲載する。